☆ガスパール東京でゴハン☆

お家を引越す前に景気づけにゴハンに行くことになり、京都に本店を持つガスパール東京に行ってきました。ランチ営業をしていないので、夜フレンチをする時に狙っていたお店です。
麻布十番駅近くの飲食店ビルの4F中にあり、最近一軒家系が続いていので、色々な思いを胸にゴー。エレベーターを降り、名前をつげるとメインフロアー手前の個室に通されました。特に頼んだわけではなかったのですが、③名だったからかな？ラッキーでした。
白がベースに赤のナプキンが映える室内はブドウをあしらった照明器具がキュート。暗めの照明なので落ち着いた雰囲気です。

コースは、京野菜ベース・ガスパール・おまかせの③種類。今回はプリフィックスのガスパールディナーコースにしました。まずはシャンパンで乾杯♪飲みながらコースを組み立てていきます。プリフィックスといっても⑤種類前後から選べカルト気分です。セレクトしたのは↓

①アミューズ(ハムのムースを詰めたグジェールとプチトマトのコンポート)→小さなミニサンド。甘みのあるバンズでハムのムースをサンド。味は濃いめなので一口サイズがちょうどいいです。
プチトマトはシロップに漬け込んであって、かむとじわーっとシロップの甘み！トマトの酸味とバランス良。
アミューズから期待が高まります。

ここで後程調理される生きてるオマール海老を見せてくれます。迫力あってテンション上がったけど、これから食べるんだ。。と思うと複雑な気持ち…

②ジュレ(ウニと赤ピーマンのムース仕立て コンソメ・ジュレ)牡蛎と迷いましたが、大好きなウニで。赤ピーマンのムースの上に、タップリめのジュレ、生雲丹が中央に乗せられています。ムースは生クリームのマイルドさは少なく赤ピーマンの苦みをシッカリと感じられるもの。そこにコンソメのスッキリとしたコク、雲丹のマッタリとしたほのかな甘みが重なります。ジュレにしては結構なボリューム。

③フォアグラ(フォアグラのポワレ パルメザンチーズのリゾット仕立て) →大好きなフォアグラは冷より温派なのでポワレを。そして久々ヒットしたフォアグラの焼き加減に感動。中のトロトロ感が半端ないんです。。もちろん、外はカリっと香ばしい。下にひかれたチーズの風味豊かなリゾットと一緒に口に入れると、更に味わいに奥行きが。フォアグラに合うようにと、ナッツとドライフルーツのパンをいただきました。
ママはフォアグラのポワレ さつまいものピューレ エスプレッソのソースで。さつまいもとエスプレッソが意外と合います。
パパは奈良漬をまとったフォアグラのコンフィ マンゴーのシャーベット。絶対無理！と思ったけど奈良漬けがフォアグラのコッテリ感をいい感じに引き締め、絶妙な組み合わせ。

④スープ(帆立のタルタルとガスパッチョのスープ仕立て)→サッパリ系でオーダー。トマトの酸味が強い冷製スープの中央にタルタル状にしたホタテ。海の幸が入ることで磯の香りが口の中に広がります。

⑤魚料理(活、オマール海老のロースト ブールブランソース)カナダ産オマール海老を贅沢に半身！さっきまで生きていた海老をレア焼きしてるので、プリプリ感が違います。フィンガーボウルも出されたので、お行儀悪いかもですが、個室だったし蟹を食べるかの様に端までキレイにいただいちゃいました。ソースはバターとワインが効いた濃厚なタイプですが、細かく刻まれたトマトの酸味とハーブの爽やかがプラスされくどすぎません。私好みの味でこちらも残さずキレイにいただきました。
特にミソ部分は絶品！今日イチです。

⑥お口直しの(グレープフルーツとオリーウ゛オイルのグラニテ エストラゴン風)→グラニテはシャリシャリと冷たく、コッテリした口がサッパリしました。

⑦メイン(和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み)→シンプルなほほ肉の煮込みでしたが、身はシッカリとかため。柔らかくホロホロした感じを想像していたので、ちょっと残念な感じでした。海老で終わりたかった…
ママは牛タンのステーキ ラウ゛ィゴットソース ルッコラのサラダに。タンの柔らかい弾力といい、こちらの方が美味でした。

⑧デザート(サツマイモの熱々キャラメルクリームにマスカルポーネのアイスクリーム)→ワガママ言って野菜コースのものと変更させてもらいました。柔らかく煮込んだ、一口サイズにカットされたサツマイモをキャラメルクリームで和えてあります。最後なのに量もかなりあるのでボリューム満点。。このキャラメルが生キャラメルの様に濃厚でトロトロ。添えられたマスカルポーネのアイスクリームはサッパリでした。

パパはグレープフルーツプリンでママは季節のロールケーキだったのですが、どれもお抹茶付。和テイストのデザートだし、甘さと苦みの対照性が◎まさに和風エスプレッソ。

⑨プティフールとエスプレッソ→生チョコとガレットと薄焼クッキーの③種類。どれもシェフの手作りだそうでラストまで抜かりがありません。お腹イッパイでしたが、ついつい全部たべちゃいました。。

自家製パンには今話題のエシレバターが贅沢にも①個ついてきちゃいます！なんならクロワッサンにして…
以上⑨皿、どれも個性があり、フレンチなんだけど懐石を食べている感覚？京都発だからかなぁ。堪能させていただきました。
個室利用でしたが、一辺が曇ガラスになっているため中の様子がわかるのかサーブのタイミングなどバッチリ。説明も詳しく丁寧な対応は好感度大で素敵な時間を過ごすことができました。

帰るときメインフロアーもみせてもらいましたが、シックなインテリアで落ち着いた雰囲気でした。最後にシェフのお見送りとグレープフルーツプリンのお土産付！さすがに翌日いただきましたが、グレープフルーツの酸味と苦みが効いた爽やかなプリンでした。
22時からのバータイムではカルト可みたい。次は旬の野菜を味わえる野菜のディナーコースを食べに行きたいなぁ〜☆かなりオススメです！